Pastas del Mundo — Masas, salsas y preparaciones de todos los países

La pasta como idioma común: masas hechas a mano, todas las familias de salsas y los platos de pasta más queridos de cada país, explicados paso a paso.

184 páginas y 93 recetas para dominar la pasta en casa, desde la masa fresca laminada a mano hasta el ramen y la fideuà, con ingredientes en gramos y tazas en cada receta.

Lo que encontrarás dentro

• Fundamentos completos: harinas, huevos y la ciencia de la masa; cómo laminar, cortar, formar y secar; la cocción perfecta y el encuentro con la salsa, con tiempos por formato y la tabla de qué salsa va con qué pasta.
• Masas y formatos: masa al huevo, de sémola, de espinaca y de tinta; tagliatelle, pappardelle, orecchiette, cavatelli y ñoquis de papa, de ricotta y de sémola.
• Todas las salsas: tomate en todas sus versiones, ragùs, pestos, cremas, carbonara auténtica sin crema, cacio e pepe, aglio e olio, mariscos y más.
• Rellena y al horno: ravioli, tortellini in brodo, agnolotti, canelones, lasañas y pastitsio griego.
• El mundo entero: ramen y sus caldos, udon, soba, pad thai, lo mein, dan dan mian, japchae y laksa; spätzle alemán, manti turco, fideuà española, macarrones a la dominicana, sopa seca peruana y mac and cheese.
• Guías prácticas: cómo escalar cada receta (×2 y ×4), conservación y congelación por tipo de pasta, sustituciones honestas para ingredientes difíciles y un glosario grande de formatos con su salsa ideal.

Libro 100% original: las preparaciones clásicas son patrimonio culinario común y están redactadas con nuestras palabras, cantidades y pasos.

Edición digital

• 184 páginas.
• Formatos incluidos: PDF y EPUB.
• Ingredientes con peso en gramos y medidas en tazas.
• Producto digital: al completar tu compra recibes el PDF y el EPUB automáticamente. No se envía ningún artículo físico.